面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)合适(shì)，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物(wù)，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则(zé)属碱性食物(wù);而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度(dù)处进行2次(cì)醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家(jiā)中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里不管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的(de)面食口感会有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖(táng)加(jiā)在(zài)一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香(日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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